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          吃菠蘿的好處 為什么要用鹽水泡一下

          2018-07-01 09:35:37 157瀏覽

          吃菠蘿有什么好處?為什么要用鹽水泡一下?

          菠蘿原名鳳梨,原產自巴西,在16世紀時傳入我國,有70多個品種,是嶺南的四大名果(荔枝、香蕉、木瓜)之一,味甘、微酸、性微寒,具有清熱解暑、生津止渴、利尿的功效,是夏季不可缺少的一種水果。菠蘿適用于消化不良、頭昏眼花、身熱煩渴、腹中痹悶等癥。菠蘿中含有大量的果糖,葡萄糖,維生素A、維生素B、維生素C、磷、檸檬酸、蛋白酶、有機酸、蛋白質、礦物質等多種營養物質和成分。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質,它能夠將蛋白質分解,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環,消除炎癥和水腫的癥狀;另外,菠蘿中所含糖、鹽類、酶都是有利尿功效,適當食用對腎炎、高血壓病患者有益;菠蘿還能分解蛋白質,因此在食用了肉食或油膩食物后,吃些菠蘿可有效去膩,對消化不良者也大有好處。

          菠蘿雖好,然而有些人還是不能吃菠蘿的。這是因為有些人吃菠蘿后會發生過敏的現象,因為菠蘿內含有一種特殊的物質,叫做菠蘿蛋白酶(菠蘿蛋白酶,簡稱菠蘿酶,在醫藥、保健品業被應用,有抑制腫瘤細胞的生長、消炎等作用),對于正常人而言,攝入這種蛋白酶不會使身體產生不適,一般也不會引起過敏等現象,但是對于這種蛋白酶過敏的人來說就會激發機體產生速發型變態反應,因此凡是有菠蘿過敏史的人應絕對忌食菠蘿。而過敏的這些人在食用菠蘿15分鐘到1小時左右后,會急驟發病,出現的癥狀主要有:腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,嚴重時可能會出現呼吸困難、休克等一系列過敏反應癥狀,情況嚴重者甚至威脅到生命。

          人們習慣將這種菠蘿過敏反應稱為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。而引起“菠蘿病”的過敏物質——“菠蘿朊酶”,經研究發現,鹽水可以破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,這樣可以減輕對于個別體質的人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,然后再將削皮后的菠蘿切開放入鹽水中浸泡幾分鐘,或將浸泡的時間加長到1小時左右再食,這樣可以減少菠蘿朊酶產生的過敏現象,并使一部分有機酸分解在鹽水里,也會使菠蘿的味道更加鮮美。在吃過一些油膩的食物后,可以吃些菠蘿,這樣做對身體也是大有好處的。但是有胃寒、寒咳、虛咳的患者,不宜生吃或生飲菠蘿汁,可將菠蘿煎煮后食用。另外,菠蘿還可以入菜,也可以和魚和雞肉搭配,營養更佳。

          標簽: 菠蘿
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