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          面筋的營養價值

          2020-09-05 16:43:58 105瀏覽

          面筋的營養價值

          面筋含豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質,具有較高的營養價值。常食面筋可解熱、止煩渴,和中益氣。

          簡介

          面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。

          據記載,面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩,尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕,歷來深受人們的喜愛。

          營養成分

          面筋營養豐富,含維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等。

          食療功效

          常食面筋可解熱、止煩渴,和中益氣。

          飲食宜與忌

          面筋補虛,適宜體虛勞倦和內熱煩渴者食用。

          食療方

          ◆面筋炒薺菜

          薺菜150克,醬油5克,面筋50克,味精1克,蔥絲10克,食油25克,姜絲5克,香油5克。

          將新鮮薺菜洗凈,入沸水鍋中焯一下,撈出瀝水,切成小段,放入盤中。

          面筋切成粗絲,放入盤中待用。炒鍋上火,倒入食油,燒熱用蔥絲、姜絲熗鍋,烹入醬油,下薺菜、面筋翻炒至熟,撒入味精再炒幾下,盛入盤中淋入香油即可。

          功效:和中益氣。治胃脹氣虛。在植物性食品中,只有豆類能與動物性食品相媲美。它是一種高蛋白、低脂肪食品,有著全面的營養,是理想的健康食品。

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