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          青椒的功效與作用及營養價值

          2020-09-06 01:43:58 381瀏覽

          青椒的功效與作用及營養價值

          青椒特有的味道和所含的辣椒素,有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

          簡介

          青椒又叫甜椒、菜椒、大椒、燈籠椒、柿子椒,是一年生或多年生草本植物。它的特點是果實較大,辣味較淡或根本不辣,作為蔬菜食用而不是作為調味料。

          青椒由原產于中南美洲熱帶地區的辣椒演化而來,經長期栽培進化和人工選擇,使果實體積增大,果肉變厚,辣味消失。我國于100多年前引入,現在全國各地普遍栽培。

          青辣椒翠綠鮮艷,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。

          營養成分

          青椒肉厚而脆嫩,維生素C含量高。每100克青椒中含水分93.9克左右,碳水化合物約3.8克。一個青椒只有約35卡的熱量,卻能供應人體多種維生素及礦物質。

          食療功效

          青椒位列20種公認的減肥蔬菜之中,青椒對減少皮膚皺紋、維持皮膚彈性和保持皮膚豐潤都有一定效果,尤其對35歲以上的女性朋友,美容效果更好。

          若想擁有一頭烏亮的頭發,可飲用青椒汁。青椒汁含豐富的硅,這是頭發及指甲所需的養分。

          青椒能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒特有的味道和所含的辣椒素,有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

          青椒有溫中下氣、散寒除濕的功效,一般人都會感到,吃了青椒會心跳加快,并且由于血管擴張,會覺得渾身熱乎乎的。

          飲食宜忌

          每餐2個(60克)。

          為了保持青椒碧綠脆嫩的特色,素炒青椒不要用醬油,如果用醬油,菜色就會變暗,味道也不清香。要用急火快炒,使其能保持原有的色味。

          辣味重的青椒容易引發痔瘡、瘡疥等炎癥,故辣的青椒要少吃。對于不辣的青椒,潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者也應少食。

          食療選方

          ◆涼拌青椒絲

          將青椒、洋蔥、芹菜莖、熏豆干切成細絲,再加入適當調味品調拌即可。

          功效:該菜適用于肥胖、高血壓、高血脂病患者食用。

          ◆苦瓜青椒

          苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去子,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去子,洗凈切片。鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜、青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤。

          功效:該菜有潤膚、明目之效,適用于皮膚并眼疾患者食用。

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